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蕨菜等野菜上市的时候,很多桂林人都会买些回

当春雷响起,春雨下起,郊野里,山脚下就会长出各式各样的野菜,这段时刻也正是藠头、蕨菜等野菜上市的时分,许多桂林人都会买些回家。

蕨菜等野菜上市的时分,许多桂林人都会买些回家,你吃过吗

藠 头

藠头,也称薤、荞头,该种原产我国,在长江流域和以南各省区广泛培养。其习惯性较强,在偏冷凉气候条件下发育较为杰出,冬天及夏日30℃以上时休眠。

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能习惯弱光照,以排水杰出、土质肥美的壤土或沙质土壤为宜。繁衍办法为鳞茎繁衍。可供食用,也可供药用。

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春天里,细嫩的藠头,除了首要食用白色的根茎,绿色的嫩叶也是能够入菜的。所以初春时节,用它调配肉类或清炒,那特别的香气,让人食欲大开。

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待藠头根部再老些,则可加糖腌制成酸甜的腌藠头,可开胃消食。

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藠头的营养价值

藠头滋味可口,个大,色白,娇嫩,汁多味足,制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值,具有消食、除腻、防癌等成效,是当之无愧的保健食品。

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藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%,并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。

藠头味辛,性温,入心、肝、肺经。不光味美,还有许多食疗成效,如消食除腻,健脾开胃,舒筋益气,安神去躁,散瘀止痛等等。

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藠头的烹饪办法

凉拌藠头

资料:藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋

做法:

1. 藠头洗净后切去头尾。记住备一碗盐水,切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪如泉涌。

2. 每个切成薄片。

3. 放入较大的碗里便利拌和。

4. 一次性撒入一切调料拌匀。

5. 盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。

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藠头炒鸡蛋

资料:藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油

做法:

1. 藠头清洗洁净,切好

3. 炒好的鸡蛋装盘参加藠头

4. 快速炒散,在参加炒过的鸡蛋,参加盐,不断的翻炒一会

5. 出锅前参加鸡精炒匀,炒好装盘

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藠头炒五花肉

资料:藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油

做法:

1. 去掉根须和粗老的叶子,洗净沥水。洗净的五花肉切薄片,生姜切片,干辣椒切末。

2. 热锅凉油,下五花肉渐渐煸炒。

3. 一向炒至五花肉泛黄,出油脂的时分,下姜片和干辣椒碎。

4. 炒出香味后淋入豉油,炒出酱香味。

5. 沿锅边淋入适量清水,需没过五花肉,盖锅盖焖5分钟左右。

6. 下藠头,快速翻炒。炒至藠头断生时,加适量的精盐调味。

7. 最终炒匀,关火出锅即可。

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蕨 菜

蕨菜为蕨类植物蕨还处于弯曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。

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它所烹制的菜肴色泽光润、质地软嫩、幽香味浓,并且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包含蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”并且是稀少可贵的野菜甘旨。

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蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有必定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有杰出的清热解毒、灭菌清炎之成效。

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2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,下降血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠活动,具有下气通便的作用。

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4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜医治泄泻痢疾及小便淋漓不通,有必定作用。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮果腹,有补脾益气,健旺机体,增强抗病才能。

6、科学研究标明蕨菜还具有必定的抗癌成效。

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蕨菜的烹饪办法

腊肉炒蕨菜

资料:腊肉、蕨菜、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、辣椒酱、细香葱

做法:

1. 腊肉温水泡软,蕨菜去除老的硬茎后,择成小段。

2. 蕨菜清洗洁净,蕨菜开水焯好用冷水冲刷,晒干。

3. 腊肉切成薄片放到锅里,参加少数的水,小火煮。

4. 煮干水至腊肉开端出油,参加姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。

5. 参加辣椒酱一同翻炒,小火炒到腊肉变金黄通明。

6. 放入蕨菜,大火快速翻炒,参加盐调味。

7. 最终把香葱段放进锅里炒至断生就立刻出锅。

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凉拌蕨菜

资料:蕨菜、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

做法:

1. 蕨菜去掉老根,清洗洁净。

2. 将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3. 参加蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可。

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本文相关词条概念解析:

蕨菜

蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多散布于稀少针阔混交林;其食用部分是未打开的稚嫩叶芽,经处理的蕨菜口感幽香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是可贵的上乘酒菜,还能够炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头号。在我国大陆以及东南亚有广泛散布,而在这些区域餐桌上也受到了欢迎。因为其具有必定的致癌成分,牛羊运用过量会导致逝世,人食用会导致癌症的发病率进步,它也被信任是导致日本胃癌高比率的原凶之一。